Bed & Breakfast Settimo Cielo- Grosio Valtellina

 

Ingredienti per le crepes (ricetta per 8/10 persone)

70 gr. farina grano saraceno
70 gr. farina 00
2,5 dl  latte
2 uova
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
Con gli ingredienti sopra elencati formare delle crêpe larghe 30 cm. circa e lunghe altrettanto.

Ingredienti per il ripieno

4 hg pane raffermo
1,5 dl latte
3 dl panna
3 hg formaggio casera
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione

Lasciare il pane in ammollo nel latte e nella panna per circa mezza giornata. Unire il formaggio e passare il tutto nel tritacarne un paio di volte finché l’impasto risulterà omogeneo.
Stenderlo a forma di salame e avvolgere le crêpe pennellate con le uova (fare due o tre giri intorno all'impasto). Tagliare a fette di circa 3 cm in modo che l'impasto sia rivolto verso l'alto e cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°.

Le Manfriguli alla Grosina sono un piatto antico della cucina contadina, rielaborato e servito dal Ristorante Sassella JIM.
Nel dialetto di Grosio "friguli" significa "briciole" mentre "man" significa "mani".
Un tempo gli uomini, prima di andare al pascolo, prendevano le briciole o il pane raffermo, le ammorbidivano con il latte e con la panna e formavano delle “palline”, le mettevano poi in tasca e le mangiavano all’occorrenza in alta montagna.
La nostra ricetta vede l'aggiunta delle crêpe di grano saraceno lasciando pressoché invariato il ripieno.

Le Mandriguli alla Grosina del Ristorante JIM

Le Mandriguli alla Grosina del Ristorante JIM

Le Mandriguli alla Grosina del Ristorante JIM

Le Mandriguli alla Grosina del Ristorante JIM

Le Mandriguli fatte in casa

Le Mandriguli fatte in casa

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